“A MI MANERA”

A LISON

A MI MANERA: TRADIZIONE E INNOVAZIONE NELLA VIGNA DEI BIGAI

Vignaioli da 4 generazioni, ci lega alla vite l’amore per la terra e la dignità che viene da un lavoro onesto, scientificamente consapevole, finalizzato alla specificità di un prodotto unico e raro. La specificità dell’area di Lison, da un millennio retroterra privilegiato per la produzione vitivinicola dell’aristocrazia veneziana, richiede per essere convenientemente tutelata, tutta la conoscenza che deriva da una lunga esperienza sul campo: anche in ciò il retaggio culturale della famiglia Bigai gioca un ruolo rilevante che non manca di rivelarsi nella qualità e nella purezza dei vini prodotti.La qualità di un vino è inversamente proporzionale alla quantità di uva prodotta, perciò è necessario operare con la libertà di poter scegliere senza condizionamenti commerciali, svincolati dalle mode o tendenze di mercato. L’azienda A Mi Manera è costantemente impegnata nel miglioramento della qualità dell’ambiente in cui opera, ha ottenuto infatti la certificazione “Biodiversity Friend” la quale utilizza gli indici di biodiversità del suolo, acqua e aria, basati sui metodi di biomonitoraggio messi a punto dal Comitato Scientifico di WBA onlus.Accanto ai moderni recipienti asettici in acciaio, nella nostra cantina persistono le cisterne in cemento insieme alle più antiche botti di legno e alle ancestrali anfore di terracotta, da qualche anno riscoperte. Nella scelta della tipologia dei mosti da destinare ai diversi vasi vinari, si cela buona parte della nostra arte. Nelle altre attività di cantina siamo guidati dalla crescita del vino che dobbiamo accompagnare con rispetto nel suo naturale percorso verso la perfezione.